A la pêche oleh Claude-Olivier Marti

Les rizières font partie du paysage balinais, ce ne fut pas le cas sur Lembogan qui est réputée pour une culture très différente et assez étonnante, les algues ! Elles poussent en eau peu profonde, fixées sur des cordelettes plantées sur le fond. On en extrait une protéine, une sorte de gélatine qui est utilisée dans l’industrie agroalimentaire ou cosmétique. Elle sert par exemple à épaissir les glaces et certains produits laitiers.